Hallo Andreas,
Kippschalter mit zwei Kontakten sind ein/aus-Schalter:
Strom rein - Schaltkontakt - Strom raus.
Kippt man den Schalter, ist der Kontakt geschlossen und der Verbraucher am anderen Ende geht an.
Kippschalter mit drei Kontakten sind ODER-Schalter.
Strom rein (normalerweise der mittlere Kontakt) - Hinundherschalter - Strom raus A (z.B. linker Kontakt) ODER Stromraus B (z.B. rechter Kontakt)
Schließt man also bei letzteren Schaltern an jeden Ausgang etwas an, kann man nicht grundsätzlich ausschalten, sondern eben nur umschalten.
Das sind die Schalter, die Du willst. Herzstück an die Mitte, Flügelschienen an die Außenkontakte.
Bitte noch auf Folgendes achten, um Kurzschlüsse zu vermeiden: In den Kippschaltern befindet sich eine Kontaktwippe, die auf dem Mittelkontakt aufliegt, durch eine gefederte Verlängerung des Schalthebels bewegt wird und dann den Kontakt zu einem der Außenkontakte schließt.
Daher ist der Kontakt, der geschlossen wird, NICHT derjenige, der unter dem "schräggekippten" oder "eingedrückten" Ende des Hebels liegt, sondern genau der gegenüber liegende!
Hier ein Beispiel (ohne Werbung machen zu wollen, war einfach das erste verfügbare Bild im Netz).
Viele Grüße,
Guido
PS Auf meiner N-Bahn schalte ich die Peco-Weichen mit Bowdenzügen, die dann auch einen Kippschalter zur Polarisierung bewegen. Das werde ich bei meiner 1-Bahn auch so umsetzen, denke ich.