Hallo "Bäcker",
wenn wir auf "Bäckerniveau" runterrechnen könnts vielleicht verständlich werden?
Unsere Lokbäcker ermitteln zunächst, auf welchem Weg auch immer, was für eine Kleinserien-Brotsorte sie demnächst anbieten wollen. Da sie keine eigene, vollausgestattete Backstube haben verabreden sie sich mit einer Lohnbäckerei, die nicht nur Kleinserien-Brote und Brötchen sondern auch sonstige Industriebackwaren in Großserie herstellt. Der Lohnbäcker soll unseren Lokbäckern zunächst mal ein Handmuster des gewünschten Kleinserienbrotes backen, damit man mal sieht, was man später bekommt. Der Lohnbäcker schiebt das Handmuster irgendwann mal zwischen seine Großserien rein und schickt das Ergebnis dann an unsere Lokbäcker. Dies beurteilen das Backprodukt, erstellen eine Mängelliste und schicken das ganze wieder mit der Berstellung einer Kleinserie bei Vermeidung der entdeckten Mängel und schnellstmöglicher Lieferung. Wenn nun der Lohnbäcker eine hohe Großserienauslastung hat, muß die den Backofen nur halb ausfüllende Kleinserie eben warten, undwarten, undwarten ... Plötzlich irgendwann ergibt sich eine Möglichkeit, die Kleinserie reinzuschieben. Schnell noch die Mängelliste durchgeguckt und rein in den Ofen, dann schnell ausliefern, unsere Lokbäcker warten schon. Aufgrund vorangegangener erfahrungen packen die dann jedes einzelne Brot aus und kontrollieren es, leider fehlen ein paar Zacken an der schönen Kruste, die beim Handmuster so schön dran waren. Sei´s drum, die Lokbäcker müssen wohl oder übel das Brot so verkaufen, wie es ist und die Kritik in den Brotkundenforen ertragen.
Hab hier jetzt bewusst die ganzen Kostenvorleistungen unserer Lokbäcker weggelassen aber wir können davon ausgehen daß die Lohnbäcker nur bezahlte Ware an die Lokbäcker ausliefern.
Gruß
Michael